Faire un beurre persillé : les bases
Le beurre persillé est une préparation culinaire très prisée qui se mange à l’apéritif ou à l’accompagnement de plats. Il se compose de beurre, d’ail et de persil. Faire un beurre persillé est très simple et ne prend pas beaucoup de temps, il suffit de suivre quelques étapes. En premier lieu, il faut préparer les ingrédients. Il faut prendre 250 grammes de beurre, un peu de sel, une gousse d’ail et une petite botte de persil. Ensuite, il faut émincer finement l’ail et le persil.
Réaliser un beurre persillé : étapes à suivre
Il faut ensuite ramollir le beurre à température ambiante. Une fois ramolli, il faut le mélanger à la cuillère avec l’ail et le persil émincé. Il est possible de rajouter un peu de sel pour relever le goût. On peut également incorporer à la préparation quelques brins de ciboulette hachée ou des herbes aromatiques pour parfumer le beurre. Lorsque la préparation est homogène, on peut déposer le beurre persillé sur du papier sulfurisé.
Former et conserver le beurre persillé
Avec deux spatules, il faut façonner le beurre persillé pour lui donner la forme d’un boudin. On peut également former un rectangle ou un cylindre. Enfin, le beurre persillé doit être enveloppé dans du papier film et placé au réfrigérateur pour le conserver. Il se conserve entre deux et trois semaines. On peut également congeler le beurre persillé et le sortir au moment de son utilisation.
Quelques astuces pour réussir le beurre persillé
Pour obtenir un beurre persillé fondant, il faut ramollir le beurre mais sans le faire fondre. Il est également important de couper l’ail et le persil très finement pour que le mélange soit homogène. Si on n’aime pas trop les saveurs fortes, on peut employer du beurre demi-sel pour adoucir la préparation. On peut également ajouter un peu de jus de citron ou de vinaigre balsamique pour relever le goût.
Variantes du beurre persillé
On peut également créer des variantes du beurre persillé en remplaçant le persil par une autre herbe aromatique comme le basilic ou l’estragon. On peut aussi mélanger plusieurs herbes. On peut également ajouter des épices pour relever le goût. Il est possible de remplacer l’ail par de l’oignon, de la ciboulette ou de l’oignon rouge. On peut aussi remplacer le beurre par du fromage frais type Philadelphia, pour une version allégée.
Conclusion
Faire un beurre persillé est une préparation simple et savoureuse qui se mange à l’apéritif ou en accompagnement des plats. Il faut ramollir le beurre, le mélanger à l’ail et au persil émincé, façonner et envelopper la préparation pour bien la conserver. On peut également varier les ingrédients et les saveurs en rajoutant des épices et des herbes aromatiques. Avec des produits de qualité, on peut réaliser un beurre persillé fondant et très parfumé. C’est une préparation à essayer absolument pour faire plaisir à ses convives.
De plus, un beurre persillé peut être conservé plusieurs jours et se congèle très bien, ce qui permet de le préparer en avance et de le déguster facilement. Il s’accommode également avec des légumes, des poissons et des viandes.
