Préparation
Faire du beurre lait cru est à la portée de tous. Mais avant de commencer, il est important de bien s’équiper. Vous aurez besoin d’une cuillère en bois, d’un saladier, d’un fouet en métal et d’un moule à beurre. Prenez également une casserole qui vous servira à chauffer le lait.
Chauffer le lait
Pour réussir à faire votre beurre lait cru, commencez par chauffer le lait. Vous pouvez le réchauffer à feu doux, en prenant soin de remuer de temps en temps. Une fois que le lait est chaud, vous pouvez le verser dans le saladier. Si vous souhaitez ajouter du sel pour le goût, n’hésitez pas à en mettre une pincée dans le lait.
Ajout du crème
Une fois le lait dans le saladier, vous pouvez y ajouter de la crème. La quantité dépendra de votre goût personnel. Une bonne idée est de commencer par une petite quantité et d’augmenter petit à petit, jusqu’à obtenir la consistance souhaitée. Une fois la crème ajoutée, vous pouvez fouetter le mélange pendant quelques minutes.
Agiter le mélange
Lorsque le mélange est homogène, vous pouvez le verser dans le moule à beurre. Prenez ensuite la cuillère en bois et commencez à remuer le mélange en formant un mouvement de va-et-vient. Il est important de continuer à remuer jusqu’à ce que le beurre se sépare du liquide. Vous pouvez également ajouter du sel pour le goût.
Raffinage
Une fois que le beurre s’est séparé du liquide, vous pouvez le raffiner. Pour cela, prenez un peu d’eau et ajoutez-la au mélange. Remuez encore une fois jusqu’à ce que le liquide soit clair. Une autre option est de verser le beurre dans un tamis pour qu’il soit plus lisse. Une fois le beurre prêt, vous pouvez le mettre dans un récipient et le conserver au réfrigérateur.
Résultat
Faire du beurre lait cru est très simple et demande peu de temps. Il est important de bien s’équiper, de chauffer le lait à feu doux, d’ajouter de la crème et de fouetter le mélange. Ensuite, il faut agiter le mélange et le raffiner en ajoutant de l’eau ou en le tamisant. Une fois le beurre prêt, vous pouvez le conserver au réfrigérateur. Avec cette recette, vous obtiendrez un beurre lait cru délicieux et naturel.
