Introduction
Le beurre manié est une préparation culinaire à base de beurre mélangé à une farine. C’est une technique qui permet d’obtenir un épaississement d’une sauce ou d’une soupe, tout en ajoutant une saveur et une texture plus riche. Cette technique est très appréciée en plus de nombreuses recettes de cuisine. Dans cet article, nous verrons comment faire du beurre manié à la maison. De plus, nous verrons quels sont les autres usages possibles pour ce mélange.
Les ingrédients
Pour préparer du beurre manié, vous aurez besoin de beurre et de farine. Le beurre doit être à température ambiante ou légèrement plus chaud, afin qu’il soit plus facile à travailler. En ce qui concerne la farine, il est préférable d’utiliser une farine blanche de type 55 ou 65. D’autres farines peuvent être utilisées, mais ces deux-là donnent les meilleurs résultats. De plus, vous aurez besoin d’un peu d’eau froide pour mélanger le beurre et la farine. Les quantités des ingrédients dépendront de la quantité de beurre manié que vous souhaitez obtenir.
La préparation
Commencez par mélanger le beurre et la farine dans un bol. Vous pouvez le faire à la fourchette ou à la main. Une fois que le beurre et la farine sont bien mélangés, ajoutez l’eau froide et mélangez jusqu’à ce que la pâte soit lisse et homogène. Ensuite, formez des petites boules de la taille d’une noix et mettez-les au réfrigérateur pendant une heure. Le beurre manié est maintenant prêt à être utilisé.
Les usages
Le beurre manié peut être utilisé pour épaissir des sauces ou des soupes. Il suffit de couper les petites boules de beurre manié en petits morceaux et de les ajouter à votre préparation. Le beurre manié peut également être utilisé pour faire des pâtisseries et des tartes. Il suffit de l’ajouter à la pâte et de le travailler un peu avec les mains. Enfin, le beurre manié peut également être utilisé pour remplacer le beurre et le sucre dans certains gâteaux.
Les variations
Il est possible de faire des variantes du beurre manié en ajoutant des herbes ou autres épices à la préparation. Vous pouvez également ajouter des fruits secs, des noix, des graines ou des zestes de citron pour ajouter plus de saveur et de texture. Vous pouvez même ajouter de la poudre de cacao et du sucre pour faire un beurre manié aux saveurs de chocolat.
Le stockage
Le beurre manié est très fragile et doit être conservé au réfrigérateur. Une fois préparé, le beurre manié se conserve pendant environ une semaine dans un récipient hermétique. Il est également possible de le congeler, mais il est préférable de le consommer dans les deux jours suivant la décongélation.
Synthèse
Le beurre manié est une préparation culinaire qui permet d’obtenir un épaississement d’une sauce ou d’une soupe. Il se compose de beurre à température ambiante et de farine blanche de type 55 ou 65. La préparation est très simple et se compose de mélanger le beurre et la farine, et d’ajouter un peu d’eau froide. Le beurre manié se conserve pendant environ une semaine au réfrigérateur, et peut être utilisé pour épaissir des sauces ou des soupes, mais aussi pour remplacer le beurre et le sucre dans certains gâteaux. Il est possible de faire des variantes en ajoutant des herbes ou des épices, ou des fruits secs, des noix, des graines ou des zestes de citron. Le beurre manié est une préparation très pratique et très appréciée en cuisine.
Avec le beurre manié, vous pouvez épaissir et donner du goût à une multitude de plats et de recettes. Il est très simple à préparer à la maison et permet de réaliser des plats plus élaborés et plus savoureux. D’autres usages sont possibles, comme le remplacement du beurre et du sucre dans certains gâteaux, et il est possible de faire des variantes en ajoutant des herbes ou des épices. Enfin, le beurre manié se conserve bien au réfrigérateur et peut être congelé pour être conservé plus longtemps. Il est vraiment très pratique et très apprécié en cuisine.
