Comment faire son beurre doux à la maison
Le beurre doux est un produit laitier onctueux et délicat, très apprécié pour l’aromatiser des plats et des pâtisseries. Mais savez-vous que vous pouvez le préparer vous-même à la maison ? Il suffit de suivre quelques étapes simples et c’est parti pour un beurre onctueux et délicieux. De plus, en le faisant vous-même, vous savez exactement ce qui compose votre beurre doux.
La préparation de la crème
Tout d’abord, faites chauffer votre lait à environ 38°C. Il est important de ne pas faire chauffer trop votre lait, car cela peut le rendre aigre. Une fois que vous avez atteint la bonne température, ajoutez-y votre présure. Cette dernière va séparer le petit lait et la crème, et va permettre à la crème de s’épaissir. Après quelques minutes, vous devriez observer une séparation entre le petit lait et la crème. Vous pouvez maintenant séparer la crème du petit lait.
La fabrication du beurre
Une fois que vous avez séparé la crème, vous pouvez commencer à la battre. Utilisez un fouet pour battre la crème, jusqu’à ce qu’elle devienne épaisse et crémeuse. Vous devriez alors voir des petits grains de beurre se former. Vous pouvez maintenant ajouter du sel à votre beurre et le fouetter encore quelques minutes. Une fois que vous avez obtenu la consistance souhaitée, vous pouvez passer à l’étape suivante.
Le raffinage
Afin de retirer toutes les impuretés de votre beurre et de le rendre plus onctueux, vous devrez le raffiner. Pour ce faire, vous devrez le passer au tamis et le travailler à la spatule en le mélangeant avec un peu d’eau. Cette étape va également permettre de détacher les grains de beurre les uns des autres. Enfin, vous devrez passer votre beurre au tamis à nouveau, et le conserver dans un récipient hermétique.
Le beurrage
Une fois que votre beurre est prêt, il est temps de le pétrir. Pour ce faire, vous devrez le mélanger avec un peu de crème fraîche et le travailler à la spatule jusqu’à ce qu’il devienne lisse et souple. Le beurrage va permettre d’ajouter de la douceur à votre beurre, et donnera à vos plats et à vos pâtisseries une saveur incomparable.
Comment conserver son beurre doux ?
Une fois que votre beurre est prêt, vous devrez le conserver correctement. La meilleure façon est de le conserver dans un récipient hermétique, à une température ambiante. Vous pouvez également le conserver au réfrigérateur, mais veillez à ce qu’il ne soit pas exposé à l’humidité. Si vous souhaitez le conserver plus longtemps, vous pouvez également le congeler.
Résumé
Le beurre doux est un produit laitier onctueux et délicat, très apprécié pour l’aromatiser des plats et des pâtisseries. Faire son beurre doux à la maison est très simple et vous permet de contrôler les ingrédients qui le composent. Pour préparer votre beurre doux, il faut d’abord faire chauffer le lait et ajouter de la présure pour séparer le petit lait et la crème. Ensuite, il faut battre la crème jusqu’à ce qu’elle devienne épaisse et crémeuse, et ajouter du sel. Il faut ensuite procéder au raffinage et au beurrage pour obtenir un beurre onctueux et savoureux. Enfin, vous devrez conserver votre beurre doux à une température ambiante, ou au réfrigérateur ou au congélateur si vous souhaitez le conserver plus longtemps. Avec ces quelques étapes simples, vous pourrez préparer votre beurre doux à la maison et en profiter pour aromatiser vos plats et vos pâtisseries. De plus, cela vous permettra de mieux connaître et contrôler les ingrédients qui le composent.
